Da honning søder mere end sukker, skal der justeres på mængden, når man bruger honning i stedet for sukker.
85g sukker svarer til 2 spsk. honning (55g) dvs. 3 dele sukker svarer til 2 dele honning.
I forbindelse med honning i bagværk, er det vigtigt at huske, at honning indeholder en del vand, man skal derfor justere på væskemængden.